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2011年3月
わたしの自家製お漬物レシピ vol.1 「柿と大根のお漬物」
こんにちは。
サクワスタッフのカキシマです。
本日は、サクワの"浅漬け名人（!?）"、ヤス部長をお呼びして、
「わたしの自家製お漬物レシピ vol.1」
をお届けします！
ヤス部長 ： こんにちは。
販売中の「浅漬け名人」の売れ行きが気になっｔ・・・いや、浅漬け名人の
魅力にとりつかれ、自宅でいろんな漬物を作っているヤスです。
本日は、自家製ならではの変り種「柿と大根のお漬物」をご紹介します。
材料①大根1/3本（辛くないほう） ②柿1/2個 ③塩小さじ1 ⑤唐辛子適宜
まず、大根を3ミリくらいの銀杏切りにします。 次に柿を半分に切って同様にイチョウ型に切りそろえます。 続いてボウルに切った大根と柿を入れ、塩小さじ1をいれてから、 サッとあえておきましょう。 後は、10分くらい少ししんなりしたかなあ？というところで浅漬け名人に移して 重石をするだけ。
待つこと1時間強．．．．．．．．．
整いました～ノ（遅）
ヤスッチです
早速試食に。 しんなりしてるけど、少しだけパリパリ感のある大根と 柔らかくて優しい甘さの柿を一緒に口に入れるとまろやかな風味（塩味）の 味わいが口いっぱいに広がります。 「うーん、キリッと冷えた、しぼりたて純米酒にピッタリじゃん！」 とはうちの奥さんのコメント。 ポイントは野菜を気持ち薄めに切っておくことでしょうか。
ヤスのお漬物道はまだまだつづく．．．．．
■自家製お漬物が簡単に作れる「浅漬け名人」
